Vins Échézeaux Bruno Desaunay-Bissey - 2020

Avis Viniou

Le domaine Bruno Desaunay-Bissey signe ici un Échézeaux Grand Cru 2020, un vin d’exception provenant du cœur de la Côte de Nuits, dans la prestigieuse appellation Échézeaux AOC. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Le millésime 2020 a été l’un des plus favorables de la décennie, marqué par un été chaud et ensoleillé qui a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en préservant une structure tannique élégante. La vinification au domaine privilégie des méthodes traditionnelles et peu interventionnistes, favorisant une douce extraction pour préserver la finesse des tanins et la complexité aromatique.

La région des Échézeaux se situe au sud de Dijon, dans la Côte de Nuits, un bastion incontournable des grands vins rouges de Bourgogne. Ici, la mosaïque de climats et de sols – majoritairement argilo-calcaires – confère aux vins de l’appellation leur structure racée et leur grande aptitude au vieillissement. Dotée d’un terroir unique, la parcelle des Échézeaux porte une histoire millénaire, où les moines de l’abbaye de Cîteaux ont su révéler la noblesse du pinot noir. Le climat continental tempéré de la région, alternant printemps doux et étés chauds, permet une maturité parfaite, offrant des vins à la fois puissants et d’une grande subtilité aromatique.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou encore une gastronomie bourguignonne comme un coq au vin revisité. Le vin trouvera aussi un magnifique écho auprès de fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses. Optez pour des mets aux saveurs généreuses mais délicates, afin de mettre en valeur la complexité, la profondeur et la persistance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible, surtout dans sa jeunesse. Ce Grand Cru peut déjà se dévoiler avec une belle intensité, mais gagnera en nuances après quelques années de garde en cave, révélant pleinement toute la magie d’un grand Bourgogne de la Côte de Nuits.