Vins Échézeaux Bruno Desaunay-Bissey - 2015

Avis Viniou

L’Échézeaux Grand Cru 2015 du domaine Bruno Desaunay-Bissey incarne tout le raffinement de ce terroir mythique de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, séduit par sa robe profonde et brillante. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé en Bourgogne, favorise une belle concentration aromatique et une maturité optimale du raisin, tout en conservant l’élégance si caractéristique des grands Pinot Noir. La vinification, minutieuse, respecte le fruit et le terroir : les extractions sont douces, et l’élevage en fût de chêne est conçu pour apporter une trame subtile, sans masquer l’expression du cru.

La Côte de Nuits, fleuron septentrional de la Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires marneux, conférant finesse et profondeur aux vins. Son climat continental, alternant étés chauds et automnes souvent lumineux, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir, révélant ici toute la palette du cépage. L’appellation Échézeaux Grand Cru, créée en 1937, occupe une position privilégiée à proximité de Vougeot et Vosne-Romanée, sur des parcelles morcelées appartenant aux grands noms de la Bourgogne. D’une grande noblesse, ses vins marient puissance, complexité et velouté.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les accords raffinés qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Un filet de canard rôti sauce aux cerises, un pigeon farci aux champignons forestiers ou un tournedos Rossini seront sublimes avec sa structure soyeuse. Pour respecter sa finesse, optez également pour un coq au vin façon bourguignonne, ou tout simplement un Brie de Meaux affiné. Évitez les plats trop épicés qui pourraient dominer la délicatesse du vin.

Servez ce Grand Cru après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 15-17°C. Cette approche permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et révélera la texture soyeuse et la longueur racée caractéristiques d’un grand Échézeaux. Un vin prometteur, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.