Vins Échézeaux Domaine Mongeard-Mugneret - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mongeard-Mugneret signe avec cet Échézeaux Grand Cru 2021 une cuvée emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la noblesse d'un grand terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie délicate, avec du gel printanier et un été frais, favorise des vins à la fois raffinés, précis et empreints de fraîcheur. Sur ces parcelles situées à Flagey-Echézeaux, la vigne bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche, qui confère au vin son élégance, sa profondeur et des tanins d’une grande finesse. La vinification, respectueuse du fruit, s’attache à préserver la pureté du Pinot Noir, avec des élevages mesurés en fût de chêne pour sublimer sa complexité aromatique sans la dominer.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue comme le berceau de certains des plus grands vins rouges de la planète. Son climat continental tempéré, rythmé par des saisons marquées, ainsi que la mosaïque de terroirs, en font un lieu d’exception pour le Pinot Noir. Les vins d’Échézeaux Grand Cru se distinguent par leur puissance contenue, leur longueur en bouche impressionnante et des arômes subtils mêlant fruits rouges frais, violette, réglisse et notes boisées délicates, révélant, avec l’âge, des touches de sous-bois et d’épices douces.

Ce grand vin accompagnera idéalement des mets raffinés. Il révèle tout son potentiel avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou encore un suprême de volaille aux morilles. Pour une note régionale, mariez-le à un coq au vin façon bourguignonne ou à un jambon persillé. Son équilibre fin lui permet également d’être servi avec des fromages affinés comme l’époisses.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de l’Échézeaux Grand Cru 2021 du Domaine Mongeard-Mugneret, servez-le entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe ou dans un verre ample une heure avant la dégustation permettra d’exalter ses arômes et de révéler toute sa structure.