Le Domaine Michel Noëllat propose ici un magnifique Échézeaux Grand Cru 2010, vin rouge d’exception issu de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2010 est reconnu pour sa finesse et sa très belle concentration aromatique, suite à une année aux conditions climatiques équilibrées, avec des vendanges menées sous un temps sec permettant une maturité parfaite du raisin. Sur ce terroir prestigieux, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires, conférant au vin une élégance et une complexité remarquables. La vinification, très respectueuse du fruit, valorise la pureté du Pinot Noir et met en avant le rendu du terroir. L’élevage en fûts de chêne affine la structure, apportant de subtils tanins soyeux et des notes épicées.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement le climat d’Échézeaux, est l’un des fleurons de la Bourgogne viticole. La région profite d’un climat continental tempéré, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les rangs de vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, avec une histoire viticole pluriséculaire qui remonte au Moyen-Âge, époque où les abbayes bourguignonnes défrichaient les meilleurs terroirs. La mosaïque de parcelles et la diversité des sols participent à l’expression unique des Grands Crus de cette contrée.
Pour accompagner un Échézeaux Grand Cru tel que ce 2010, il est conseillé de lui associer des plats raffinés. Son équilibre entre puissance et fraîcheur exaltera des viandes nobles rôties, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices douces, ou encore un gibier léger à la sauce aux airelles. Côté gastronomie régionale, il saura sublimer un coq au vin bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte lavée de la région, tels que l’époisses, sont également de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir toute la complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour mettre en valeur son bouquet et sa texture soyeuse. Ce flacon, à maturité, offre une expérience sensorielle exceptionnelle et ravira les amateurs de grands vins de Bourgogne.
