Avis Viniou
Ce vin est un Échézeaux Grand Cru 2004 du Domaine Michel Noëllat, l'une des grandes signatures de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le cépage principal, le pinot noir, s’exprime ici avec une finesse remarquable. Issu de vignes plantées sur des sols bruns calcaires typiques du terroir d’Échézeaux, ce millésime 2004 a bénéficié d’un élevage traditionnel en fût de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes et une structure élégante. Au fil du temps, cette cuvée dévoile une robe grenat aux reflets tuilés, un bouquet associant cerise noire, sous-bois, truffe, épices douces et une touche de légère fumée. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique fine et racée, et la finale persistante, marquée par la fraîcheur caractéristique des beaux pinots de la Côte de Nuits.
La région d’Échézeaux jouit d’une renommée séculaire. Ce Grand Cru fait partie des joyaux de la Bourgogne, sur un terroir dont les couches calcaires, argileuses et marneuses confèrent aux vins une grande profondeur. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins rouges. Depuis le Moyen Âge, Échézeaux est synonyme de subtilité et d’expression du pinot noir. Le Domaine Michel Noëllat, respectueux des pratiques viticoles traditionnelles, a su préserver l’authenticité de ce précieux terroir tout en proposant des vins d’une grande précision.
Pour accompagner ce Grand Cru d’exception, privilégiez des mets délicats et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons ou encore un magret de canard accompagné d’une sauce aux griottes feront ressortir la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain, constituent aussi des alliances gourmandes. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, testez un civet de lièvre ou des œufs en meurette qui valoriseront la finesse et la longueur du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une bonne heure avant service afin d’ouvrir son bouquet. Profitez de ce Grand Cru à maturité, et savourez la magie des grands vins de Bourgogne.
