L’Échézeaux 2010 de la Copropriété Galland est un grand vin rouge de Bourgogne issu de la Côte de Nuits, terroir emblématique reconnu dans le monde entier pour la finesse de ses pinots noirs. Ce millésime 2010, aujourd’hui à maturité, exprime toute la richesse de ce cru classé en Grand Cru. La vinification traditionnelle met en avant le pinot noir pur, cépage unique et exigeant qui se distingue ici par une grande élégance et une complexité aromatique remarquable. Après une vendange manuelle délicate et une macération longue, le vin est élevé lentement en fût de chêne, apportant de la structure sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires issus du Jurassique, très favorables à la culture du pinot noir, car ils assurent un drainage optimal et confèrent au vin une signature minérale et une belle tension. Forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge et marquée par le travail patient des moines cisterciens, cette partie de la Bourgogne recèle certains des plus prestigieux vignobles au monde, dont Échézeaux fait indéniablement partie.
Un Échézeaux de ce niveau s’accorde idéalement avec une belle pièce de viande, tel un filet de bœuf rôti aux champignons sauvages ou un magret de canard poêlé, accompagnés de légumes racines. Les spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin ou une caille farcie aux morilles, révèleront également toute la subtilité de ses arômes tertiaires, mêlant fruits rouges confiturés, sous-bois, truffe et épices douces.
Pour tirer le meilleur parti de ce 2010 à maturité, veillez à le déboucher une à deux heures avant le service, afin qu’il puisse exprimer pleinement sa palette aromatique. Une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C est idéale pour valoriser à la fois la finesse du fruit et la profondeur de la structure tannique. Ce vin, d’une grande noblesse, ravira les amateurs sensibles à l’équilibre, à la complexité et à la persistance aromatique des véritables grands crus bourguignons.
