Avis Viniou
Le Domaine Christian Clerget signe ici une cuvée emblématique du prestigieux terroir d'Échézeaux, Grand Cru situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2014, élaboré à partir du cépage pinot noir, se distingue par une vinification précise privilégiant l’expression pure du fruit et le respect du terroir. La parcelle « En Orveaux » fait partie des climats les plus recherchés de l’appellation, mêlant finesse, complexité et potentiel de garde. En cave, la vendange est soigneusement triée puis vinifiée avec une extraction douce, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne français pour sublimer la structure sans dominer le cépage ni le terroir.
La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins rouges. Son climat tempéré à influence continentale, conjugué à des sols argilo-calcaires remarquables, offre au pinot noir une expression d’une rare intensité aromatique et une longueur en bouche exceptionnelle. La complexité des Échézeaux tient aussi à l’histoire de ces terres, façonnées depuis des siècles par des générations de vignerons passionnés, dont la rigueur et la patience garantissent aujourd’hui des crus d’une élégance incomparable.
Un Échézeaux Grand Cru comme celui-ci mérite d'être accompagné de mets raffinés : un filet de bœuf rôti, une belle volaille de Bresse sauce aux morilles, ou même un canard laqué aux épices douces révèleront toute la subtilité et la profondeur aromatique du vin. Les accords régionaux, tels qu’un coq au vin ou un sandre poché à la sauce vin rouge, sont également à privilégier.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 17°C après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Sa profondeur lui permettra de gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde, mais il séduira déjà par sa finesse et son élégance aujourd’hui.
