Avis Viniou
La cuvée "Les Petits Crais" de 2013 signée Jean Fournier est un vin rouge de la région de Fixin, nichée dans la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2013 se distingue par sa complexité et son équilibre, bénéficiant d’une année marquée par des conditions climatiques atypiques. La structure argilo-calcaire du terroir de Fixin confère au vin une belle minéralité et de la tension. Le domaine Jean Fournier, quant à lui, perpétue une longue tradition viticole et jouit d'une réputation solide grâce à son savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour des accords mets-vins, ce Fixin se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, plats qui souligneront ses nuances fruitées et sa structure raffinée. Des fromages locaux comme un Époisses ou un Comté affiné souligneront également ses notes complexes. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, créeront une belle harmonie gustative avec les arômes terreux et boisés du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez la complexité et l'élégance du vin, en notant sa finale persistante et soyeuse.
