Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Petits Crais" 2020 de Jean Fournier est un rouge de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse CÎte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est réputée pour produire des vins incomparables, essentiellement élaborés à partir de Pinot Noir pour les rouges, comme c'est ici le cas. Le millésime 2020 marque une année favorable avec des conditions climatiques qui ont permis d'obtenir une belle maturité des raisins. La vinification de ce vin met en valeur le cépage Pinot Noir, privilégiant généralement une extraction douce pour conserver la finesse et la fraßcheur du fruit.
La CÎte de Nuits, piÚce maßtresse de la Bourgogne viticole, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés faisant varier les températures. Les sols sont principalement argilo-calcaires, ce qui confÚre aux vins une minéralité distincte. Cette région possÚde une histoire viticole riche et ancienne, produisant certains des vins les plus prisés et prestigieux au monde, notamment grùce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs.
Pour accompagner cette cuvĂ©e, on pourrait envisager des accords avec des mets qui mettent en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux figues, des cailles rĂŽties ou un coq au vin apporteront des harmonies savoureuses. Pour rester dans la tradition rĂ©gionale, pourquoi ne pas associer ce vin avec un bĆuf bourguignon, plat emblĂ©matique de la Bourgogne ? Les arĂŽmes subtils de fruits rouges et les notes Ă©picĂ©es du Fixin se marieront Ă merveille avec ces plats.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-17°C pour apprécier ses nuances aromatiques et sa structure délicate. Un carafage d'une heure peut également permettre de libérer tout son potentiel.
