Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Petits Crais" 2020 de Jean Fournier est un rouge de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est réputée pour produire des vins incomparables, essentiellement élaborés à partir de Pinot Noir pour les rouges, comme c'est ici le cas. Le millésime 2020 marque une année favorable avec des conditions climatiques qui ont permis d'obtenir une belle maturité des raisins. La vinification de ce vin met en valeur le cépage Pinot Noir, privilégiant généralement une extraction douce pour conserver la finesse et la fraîcheur du fruit.
La Côte de Nuits, pièce maîtresse de la Bourgogne viticole, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés faisant varier les températures. Les sols sont principalement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité distincte. Cette région possède une histoire viticole riche et ancienne, produisant certains des vins les plus prisés et prestigieux au monde, notamment grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs.
Pour accompagner cette cuvée, on pourrait envisager des accords avec des mets qui mettent en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux figues, des cailles rôties ou un coq au vin apporteront des harmonies savoureuses. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas associer ce vin avec un bœuf bourguignon, plat emblématique de la Bourgogne ? Les arômes subtils de fruits rouges et les notes épicées du Fixin se marieront à merveille avec ces plats.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-17°C pour apprécier ses nuances aromatiques et sa structure délicate. Un carafage d'une heure peut également permettre de libérer tout son potentiel.
