Vins Fixin Domaine Charles Audoin - Le Rozier - 2018

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée Le Rozier" 2018 du Domaine Charles Audoin est un vin rouge de la Côte de Nuits, en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noirs d'exception. Cette cuvée est un témoignage de la richesse du terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins généreux en arômes de fruits rouges et noirs, avec une belle structure. Le Domaine Charles Audoin, établi à Marsannay-la-Côte, est connu pour sa rigueur et son respect des techniques traditionnelles, conjuguées à une politique innovante de réduction des rendements, produisant ainsi des vins d'une grande finesse et complexité.

Pour accompagner ce Fixin, optez pour des plats riches en saveurs pour souligner ses arômes de fruits mûrs et ses nuances épicées. Un bœuf bourguignon, classique de la région, ou un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Les champignons sauvages et les fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon rehausseront également ses nuances délicates. Ces accords offriront une expérience gustative complète où chaque bouchée exaltera les caractéristiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce Fixin, servez-le à une température de 15-17°C après un carafage d'une heure. Cela permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rouge rubis profonde. Ensuite, laissez-vous séduire par les arômes intenses de fruits rouges et d'épices au nez, avant de goûter pour découvrir sa texture veloutée et son équilibre entre fraîcheur et tannins souples. Cette méthode de dégustation mettra en valeur la richesse et l'élégance de ce vin remarquable.