Vins Fixin Domaine Charles Audoin - Le Rozier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Charles Audoin, situé dans l'appellation Fixin de la Côte de Nuits en Bourgogne, nous offre ici une superbe cuvée "Le Rozier" millésime 2022. Ce vin rouge, élaboré à partir de cépages caractéristiques de la région, exprime pleinement le terroir de Fixin. Le sol calcaire et marneux, combiné au climat continental de la Bourgogne, permet de produire des vins structurés et élégants. Les techniques de vinification traditionnelles, avec des vendanges manuelles et un élevage soigné, soulignent la finesse et la complexité de cette cuvée. Le Domaine Charles Audoin, réputé pour ses méthodes artisanales et son respect du terroir, perpétue une longue tradition familiale qui lui confère une solide renommée.

Pour accompagner ce Fixin, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un filet de bœuf sauce à l'échalote, un coq au vin ou des noisettes de chevreuil aux airelles seraient des choix judicieux. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Époisses, se marieront également merveilleusement avec ce vin. Pour une touche régionale, n'hésitez pas à servir un coq au vin à la bourguignonne, plat emblématique de la région.

Pour profiter pleinement de cette cuvée "Le Rozier" 2022, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Commencez par regarder la robe du vin, d'un beau rouge profond. Ensuite, faites-le tourner dans le verre pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Laissez enfin vos papilles explorer sa structure harmonieuse et ses tanins bien intégrés. Une belle aération en carafe une heure avant la dégustation permettra aux arômes de se déployer encore davantage.