Vins Fixin Domaine Denis Mortet - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Fixin 2019 du Domaine Denis Mortet est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée Vieilles Vignes, faite principalement de Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 2019 favorable, offrant des raisins à la maturité optimale. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une belle structure et une complexité aromatique. Ce domaine renommé pratique des techniques de vinification traditionnelles, notamment un élevage précis en fûts de chêne, qui apporte des notes subtiles de vanille et d'épices. Le Domaine Denis Mortet, établi depuis plusieurs générations, est réputé pour son excellence et son dévouement à produire des vins de haute qualité.

Pour sublimer ce Fixin 2019, je recommande des accords mets-vins qui valoriseront ses arômes complexes et sa finesse. Des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin seraient parfaits. Les fromages affinés de Bourgogne, notamment l'Époisses ou le Brillat-Savarin, se marieraient également à merveille avec ce vin. Ces accords créeront une harmonie parfaite, permettant aux saveurs du vin et des mets de se compléter et de s'enrichir mutuellement.

Pour apprécier pleinement ce Fixin 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, prenez le temps d'observer sa robe rouge rubis aux reflets brillants. Ensuite, portez le verre à votre nez et respirez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de vanille qui se dégagent. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fins et bien intégrés, et sa longue finale sur des notes épicées. Vous pouvez également carafer le vin une heure avant le service pour laisser s'exprimer pleinement tous ses arômes.