Le Domaine Clos Saint Louis 2022 est un Fixin rouge, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, véritable signature de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, a donné naissance à des vins généreux, parfumés, avec une belle maturité et une acidité préservée. Au Clos Saint Louis, la vinification privilégie l’expression du fruit tout en respectant la finesse du terroir. Les rendements maîtrisés permettent une concentration naturelle, et l’élevage en fût de chêne, dosé avec justesse, apporte complexité sans dominer le caractère originel du vin.
La région de la Côte de Nuits est reconnue à travers le monde pour ses vins rouges racés et élégants. Le climat y est continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols composés principalement de marnes et de calcaires confèrent aux vins de Fixin une minéralité et une tension particulières, soutenant la structure tannique de ces crus souvent sous-estimés mais toujours séduisants. Situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, le village de Fixin cultive une tradition viticole ancienne, où chaque parcelle exprime la nuance de ce terroir bourguignon d’exception.
Ce Fixin du Clos Saint Louis s’accordera à merveille avec une belle volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux girolles, des viandes rouges grillées, ou encore avec des fromages affinés de Bourgogne, type Époisses ou Brillat-Savarin. Pour les amateurs de cuisine locale, il sublimera également un jambon persillé ou un bœuf bourguignon traditionnel.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de petites baies et de délicates notes florales, il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra au vin de révéler toute sa complexité et d’assouplir sa jeunesse. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave, car ce millésime doté d’un joli potentiel gagnera en harmonie au fil des ans.
