Avis Viniou
Le Clos Saint Louis 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse sous-région de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, issue principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis d'une belle profondeur. Le millésime 2015 est souvent considéré comme exceptionnel en Bourgogne, offrant une richesse aromatique intense avec des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, accompagnées de nuances florales et de sous-bois, typiques du terroir bourguignon. La vinification soignée de ce domaine respecte les traditions, permettant d'extraire le meilleur de chaque parcelle.
La région de La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour développer la complexité aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent aux vins cette minéralité si prisée, offrant un parfait équilibre entre structure et finesse. Historiquement, cette région a toujours été un berceau pour quelques-uns des meilleurs Pinot Noirs du monde.
Pour accompagner ce Fixin Clos Saint Louis 2015, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats sans les éclipser. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou un gibier à plumes avec une sauce aux champignons se marieront parfaitement. Pour un accord régional, une pièce de bœuf bourguignonne, mijotée lentement, s'harmonisera superbement avec ce vin. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affineront également cette expérience gourmande.
Lors de la dégustation, servez ce Fixin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Laissez-le respirer quelques heures avant dégustation, en carafe, pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité après quelques années en cave, promet un moment de plaisir unique.
