Vins Fixin Domaine Louis Jadot - Clos Moreau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Louis Jadot, réputé pour son savoir-faire historique en Bourgogne, nous offre ici une Cuvée Clos Moreau 2023 de l'appellation Fixin en Côte de Nuits. Ce vin blanc sec met en avant le cépage Chardonnay, bien qu'une telle couleur soit rare pour cette région traditionnellement connue pour ses rouges. Le millésime 2023 promet des notes de fraîcheur et une belle minéralité grâce à l'année relativement ensoleillée en Bourgogne, combinée à l'attention méticuleuse portée par le domaine aux techniques de vinification telles que la fermentation en fûts de chêne. La Côte de Nuits, principalement réputée pour ses vins rouges, se distingue par ses sols calcaires et son climat continental, qui apportent finesse et complexité aux vins. La maison Louis Jadot, fondée en 1859, est synonyme d'excellence et de passion pour le terroir bourguignon.

Pour accompagner ce vin, vous pourriez choisir des poissons grillés ou cuisinés en sauce blanche. Des crustacés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques s'associeront à merveille avec les notes minérales du vin. Pour une touche régionale, un poulet à la crème et aux morilles saura sublimer les arômes élégants de ce Fixin blanc.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, observez la robe dorée avant de sentir les arômes de fruits blancs et d'agrumes. En bouche, appréciez sa fraîcheur et son équilibre, laissant une agréable longueur.