Vins Fixin Domaine Molin - Les Hervelets Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Molin nous offre ici une Cuvée Les Hervelets Blanc 2023, issue de l'illustre appellation Fixin en Côte de Nuits, Bourgogne. Ce vin blanc Premier Cru bio se caractérise par une pureté et une élégance qui lui sont conférées par le Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2023 promet des arômes floraux et une belle minéralité, signe de l'influence du terroir calcaire et argileux de Fixin. Bien que ce domaine soit relativement jeune, il s'appuie sur des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, ce qui lui a rapidement forgé une belle réputation dans la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats délicats comme une volaille à la crème ou un poisson grillé accompagné d’une sauce beurre blanc. Le fromage de chèvre frais, emblématique du terroir français, s'accordera également à merveille avec la finesse de ce Chardonnay. Pour un accord régional, envisagez un bon jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui respectera l’équilibre et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin blanc à une température de 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Observez sa robe dorée avec des reflets verts, puis découvrez des notes de fleurs blanches et d’amande au nez. En bouche, les saveurs se révèlent vives et harmonieuses, offrant une finale persistante qui illustre à merveille le savoir-faire du Domaine Molin.