Vins Fixin Clémancey - Les Hervelets Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Cuvée Les Hervelets Vieilles Vignes" 2022 de Clémancey est un vin rouge élégant de Bourgogne, précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin est produit à partir de vignes anciennes, ce qui apporte richesse et profondeur aux arômes typiques du Pinot Noir. Le terroir calcaire de Fixin, combiné au climat continental de la région, confère à ce vin une structure tannique équilibrée et des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Sans certification bio ou particularité de vinification spécifiée, ce vin reste fidèle aux traditions bourguignonnes. Le domaine Clémancey jouit d'une histoire riche et d'une réputation bien établie dans la région, contribuant à sa reconnaissance parmi les amateurs de vins fins.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, privilégiez des mets qui en sublimeront les nuances délicates : des plats de volailles rôties, des cailles farcies aux champignons, ou un bœuf bourguignon aux truffes. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, magnifieront également les saveurs de ce vin. Pour une harmonie régionale, considérez un coq au vin traditionnel ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil.

Lors de la dégustation, servez ce Premier Cru à une température de 16-18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe rubis éclatante, sentez-en les fragrances complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, puis goûtez sa texture soyeuse et sa belle trame acide. Chaque gorgée révélera un équilibre harmonieux entre structure et finesse, typique des grands vins de Bourgogne.