Vins Fixin Pierre Damoy - Les Mogottes - 2020

Avis Viniou

Le Fixin 2020 "Cuvée Les Mogottes" du domaine Pierre Damoy est un vin rouge séduisant venant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin exprime toute la finesse et l'élégance du Pinot Noir, principal cépage de la région, sublimé par une vinification méticuleuse. Issu d'un terroir typique de Fixin, avec son climat tempéré et ses sols calcaires, ce vin se distingue par une belle acidité et des arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Le domaine Pierre Damoy, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses et ses petites productions de qualité, continue de mettre en lumière ce magnifique terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Fixin, privilégiez des mets tels que du canard rôti aux cerises ou un coq au vin, qui feront ressortir la richesse et la complexité du vin. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne complètent à merveille sa structure et sa finesse. Les arômes fruités et légèrement épicés trouvent également un bel écho dans des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16°C à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe d'un rubis éclatant, puis humez le bouquet délicatement fruité et épicé. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa belle finale persistante. Ce Fixin est un ambassadeur des grands vins de Bourgogne, parfait pour des moments de dégustation privilégiés.