Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Les Mogottes" 2018 du Château Pierre Damoy est un vin rouge de caractère, typique de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime tout le potentiel de ce cépage noble. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles avec un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins d'une très belle maturité. Le terroir de Fixin, situé dans la Côte de Nuits, est connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une complexité remarquables. La vinification minutieuse préserve la typicité et l'élégance du Pinot Noir tout en exaltant ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes florales.
La Côte de Nuits est l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, reconnue pour ses Grands Crus et sa tradition viticole séculaire. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéale pour la culture du Pinot Noir. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale sur les coteaux, favorisant une excellente maturation des raisins. Le sol calcaire limite les rendements et accentue la minéralité des vins, attribut prisé des amateurs de cette région.
Pour accompagner ce Fixin "Cuvée Les Mogottes" 2018, envisagez des accords mets-vins qui soulignent sa riche palette aromatique et sa structure. Les plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises, se marieront parfaitement. Des fromages affinés, tels que le Comté ou l'Époisses, feront également ressortir sa profondeur et son élégance.
Pour le service, ce vin rouge doit être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes subtils et sa complexité tout en garantissant une expérience de dégustation optimale. Déboucher le vin une heure avant la dégustation et le laisser s'aérer dans un grand verre révèlera toutes ses nuances.
