Vins Fixin Domaine Alain Jeanniard - En Combe Roy - VV - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Alain Jeanniard nous offre ici une cuvée de Fixin "En Combe Roy - VV", millésime 2018, issue de la Côte de Nuits, une région renommée pour ses grands vins rouges. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage typique de Bourgogne, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des arômes complexes de petits fruits rouges et noirs, accentués par des notes épicées et une belle structure tannique. Le 2018, année particulièrement généreuse, a permis d'exprimer tout le potentiel de ces vieilles vignes (VV). La Bourgogne, et plus précisemment la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental idéal avec des influences maritimes, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le Domaine Alain Jeanniard, fort de son patrimoine familial, se distingue par une vinification respectueuse de la tradition, axée sur la qualité et l'authenticité.

Pour accompagner ce Fixin, envisagez des plats qui soulignent sa structure et sa complexité. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un canard aux cerises, seraient un choix parfait. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accorderont également magnifiquement en renforçant ses notes épicées et ses tannins soyeux. Pour un accord régional, accompagnez-le de fromages affinés comme l'Époisses, qui ajouteront une dimension savoureuse à la dégustation.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température de 16-18 °C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes et assouplir ses tannins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez pour apprécier sa richesse aromatique de fruits mûrs et d'épices. Enfin, savourez-le en bouche, où sa texture, son équilibre et sa longueur éveilleront vos sens, révélant toute la finesse de la Côte de Nuits.