Avis Viniou
Le Fixin Cuvée 1er Cru Les Hervelets - VV 2022 du Domaine Clémancey est un vin rouge de Bourgogne, en provenance de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir de vieux ceps, offrant une concentration unique d’arômes et de saveurs, caractéristiques des grands crus bourguignons. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires variés et son climat continental tempéré, offrant les conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, le cépage principal de cette cuvée. Le Domaine Clémancey a su développer une réputation solide par son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses du terroir, en intégrant des techniques traditionnelles de vinification qui préservent l'authenticité du terroir de Fixin.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de viande rouges savoureux tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les arômes fruités et les tanins soyeux de ce vin se marieront parfaitement avec un coq au vin ou un gigot d'agneau rôti. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, ajoutent également une belle harmonie aux saveurs de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Fixin 1er Cru, servez-le à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de le carafier pendant environ 30 à 45 minutes pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez la dégustation en contemplant sa robe rubis intense, puis prenez le temps de ressentir son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, la structure élégante et la finale longue promettent une expérience gustative mémorable.
