Avis Viniou
Le Fixin 2019 du domaine Philippe Rossignol est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, dans la région viticole de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se caractérise par sa structure élégante et ses arômes complexes souvent dominés par les fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, associés à des notes de sous-bois et d'épices. Le millésime 2019 est réputé pour sa richesse et son équilibre, bénéficiant d'une année climatique particulièrement favorable. Les sols calcaires et marneux de Fixin confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle profondeur.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges de qualité supérieure élaborés principalement à partir du Pinot Noir. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Le terroir unique de la Côte de Nuits, avec ses sols variés et son histoire viticole riche, produit des vins subtils et complexes qui sont très recherchés par les amateurs de vin du monde entier.
Pour accompagner ce Fixin 2019, privilégiez des mets qui sauront souligner sa finesse et ses arômes délicats. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux morilles ou encore un coq au vin constitueront d'excellents choix. Pour une expérience gastronomique régionale, vous pourriez également opter pour un jambon persillé de Bourgogne.
La dégustation de ce vin nécessitera une attention particulière à la température de service afin de maximiser la dégustation. Servez-le de préférence entre 16°C et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
