Avis Viniou
Le Château de Fixin 2014 est un vin rouge issu de la région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vignoble est principalement planté de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, réputé pour ses vins élégants et complexes. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps doux suivi d'un été chaud, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. Les sols de Fixin sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, ce qui confère au vin une belle structure et un certain potentiel de garde. La vinification de ce vin a probablement mis l'accent sur l'expression pure du terroir, avec un usage modéré du chêne pour ne pas masquer les saveurs délicates du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands crus, est située au nord de la Côte d'Or. Le climat y est semi-continental, influencé par la proximité des Alpes, ce qui assure une transition harmonieuse entre l'été chaud et l'hiver rigoureux. Historiquement, cette région a gagné sa renommée grâce à ses vins fins et élégants dès le Moyen Âge, souvent conservés dans les caves de nobles et de monastères.
Pour les accords mets-vins, un Fixin 2014 s'accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard au poivre vert. Pour un mariage régional, pensez également à une fricassée de volaille de Bresse avec des champignons sauvages. Les arômes subtils de fruits rouges et d'épices du Pinot Noir complètent à merveille la richesse de ces plats.
Pour apprécier pleinement ce Fixin 2014, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Décantez-le environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir et révéler toute la finesse de ce vin exceptionnel.
