Avis Viniou
Le Château de Fixin 2017 est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne. Issu de la Côte de Nuits, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage roi de cette région : le Pinot Noir. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec une maturité optimale des grappes et une belle concentration des arômes. Le terroir de Fixin est réputé pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une finesse caractéristiques. La vinification traditionnelle, sans certifications particulières, met en valeur la pureté et l'expression du fruit, tout en permettant au vin de développer une structure équilibrée.
La région viticole de la Bourgogne est reconnue pour ses climats variés et ses sols diversifiés qui se combinent pour produire certains des vins les plus recherchés au monde. La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est particulièrement célèbre pour ses vins rouges puissants et complexes. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contribuant à la diversité et à la complexité des saveurs des vins produits ici.
Pour les accords mets-vins, le Château de Fixin 2017 se mariera harmonieusement avec des plats à base de viande rouge tels qu'un filet de bœuf aux morilles ou un rôti de veau. Les plats de la région, comme un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, mettront également en valeur ses arômes fruités et sa finesse. Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces de se révéler pleinement. Une décantation préalable de 30 minutes à 1 heure peut également être bénéfique pour ouvrir les arômes complexes de ce vin délicat.
