Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi est un Fixin rouge 2018 de la maison Moillard, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Nuits. Principalement composé de Pinot Noir, ce vin dévoile un profil élégant et complexe, typique de cette région viticole. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, avec une météo clémente qui a permis un mûrissement optimal des raisins, offrant au vin une belle richesse aromatique. Les vignes de Fixin poussent sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Nuits, qui apportent au vin une minéralité et une structure remarquables. La vinification est traditionnelle, conservant l'authenticité du terroir.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental, qui contribue à la finesse de ses vins, et la Côte de Nuits est l'une de ses sous-régions les plus renommées, abritant certains des vins rouges les plus recherchés au monde. L'histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, avec des méthodes et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Fixin Moillard, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin, feront également ressortir les arômes délicats de fruits rouges et d'épices du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le camembert ou le brie, sont aussi des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement la richesse et l'éclat de ses arômes. Pensez à carafer le vin une heure avant de le déguster pour le laisser s'exprimer pleinement.
