Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Crais de Chêne" 2021 du Château Marsannay est un vin rouge élaboré dans la célèbre région viticole de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Nuits. Réputée pour ses vins élégants et complexes, cette sous-région se distingue par des sols marneux et calcaires, idéaux pour le cépage Pinot Noir, majoritairement utilisé dans l'élaboration des vins rouges de la région. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques quelque peu capricieuses avec du gel tardif au printemps, suivis d'un été relativement frais et des vendanges menées avec précaution, permettant d'obtenir un vin qui révèle finesse et intensité aromatique typiques de la région.
La Côte de Nuits est réputée pour sa riche tradition viticole, s'étalant sur plusieurs siècles. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais les variations climatiques peuvent significativement influencer chaque millésime, ajoutant une dimension unique à chaque année de production. Les vins de Fixin sont souvent comparés à leurs voisins plus prestigieux grâce à leur caractère robuste et leur potentiel de garde.
Pour accompagner un Fixin 2021, envisagez des plats qui sauront révéler sa complexité et ses tanins soyeux. Pensez à un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, ou un canard rôti aux épices douces. Un coq au vin ou même des fromages affinés comme le brie ou le camembert se marieront également bien avec ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure, servez-le à une température de dégustation entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une ou deux heures avant de la servir pour permettre au vin de s'aérer et d'exprimer toute sa palette aromatique.
