Vins Fixin Domaine René Bouvier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine René Bouvier, situé dans l'appellation Fixin au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est réputé pour ses vins rouges raffinés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, offre un vin délicat et élégant, typique de la région, souvent dominé par le cépage Pinot Noir. Le terroir de Fixin se caractérise par ses sols calcaires et ses coteaux bien exposés, apportant finesse et complexité au vin. La viticulture respectueuse de l'environnement, couplée à une vinification traditionnelle avec un usage mesuré du chêne, confère à ce vin sa structure équilibrée et ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices.

Pour sublimer ce Fixin 2021, optez pour des accords classiques tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Des plats à base de champignons, comme une fricassée de morilles ou une simple volaille aux girolles, se marient également merveilleusement avec la finesse du Pinot Noir. En termes de spécialités régionales, le jambon persillé de Bourgogne ou un délicieux fromage Époisses apporteront une dimension gourmande à la dégustation.

La dégustation de ce vin révèle toute sa splendeur à une température de service idéale de 16 à 18°C. Prenez le temps d’observer sa robe rubis éclatante, avant d'inhaler les arômes délicats de fruits rouges, de fleurs séchées et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale persistante. Pour un plaisir optimal, laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin qu’il développe toute sa complexité aromatique.