Vins Fixin Domaine René Bouvier - 2020

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru 2020 du Domaine René Bouvier incarne avec élégance le style délicat et structuré des rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin profite d’une vendange soignée et d’un élevage méticuleux, souvent en fûts de chêne français, qui permettent d’exprimer toute la finesse et la complexité aromatique propre à ce terroir. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé, donne un vin éclatant, concentré, aux tanins veloutés, avec une belle intensité sur des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise, de violette, agrémentées de touches boisées discrètes et d’une minéralité sous-jacente.

La Côte de Nuits, réputée pour abriter certains des plus grands crus de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, avec une grande variation diurne favorable à la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes, contribuent à la complexité et à la longévité des vins. Fixin, située à l’entrée nord de la Côte de Nuits, offre des vins à la fois puissants et raffinés, moins célèbres que ses prestigieux voisins (Gevrey-Chambertin notamment), mais tout aussi dignes d’intérêt, porteurs d’une histoire viticole ancienne et de vignerons passionnés.

À table, ce Fixin Premier Cru 2020 accompagnera à merveille des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau sauce forestière ou encore un classique bœuf bourguignon. Pour un accord régional, osez le jambon persillé ou un coq au vin, de préférence préparé dans la tradition bourguignonne. Quelques fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses, révèleront aussi sa belle structure.

Il est conseillé de le servir autour de 15-16°C, en le carafant une vingtaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de sa fraîcheur, de sa texture soyeuse et de la complexité de ses arômes, promesse d’un grand moment de dégustation.