Avis Viniou
Le Fixin Premier Cru Cuvée Clos du Chapitre 2021 du Domaine Méo-Camuzet Frère & Sœurs est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits. Ce cru se distingue par la cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, qui s'épanouit ici sur des sols calcaires et argileux, conférant au vin une structure élégante et une belle minéralité. Le millésime 2021, bien que complexe en raison des conditions climatiques, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande finesse.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est célèbre pour ses vins rouges raffinés. Ce terroir bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds favorisant la maturation des raisins, tandis que les sols riches en calcaire offrent un drainage optimal. Fixin, souvent éclipsée par ses célèbres voisines telles que Gevrey-Chambertin, propose des vins robustes et pleins de caractère. Depuis des siècles, la Bourgogne est un joyau de la viniculture française, avec une histoire riche en traditions et techniques viticoles.
Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, envisagez des mets qui souligneront sa finesse et sa structure. Les plats à base de volaille comme un coq au vin, ou un magret de canard aux épices, se marient parfaitement grâce à la complémentarité des saveurs. Vous pouvez également opter pour des spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, qui sauront rehausser le profil aromatique du vin.
En matière de dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C pour que ses arômes floraux et fruités s'expriment pleinement. Une décantation légère avant le service peut également être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir et de révéler la richesse de ses nuances. Ainsi, ce Fixin Premier Cru pourra vous offrir toute la splendeur de la Côte de Nuits dans votre verre.
