Avis Viniou
Le Fixin Clos du Chapitre 2020 de Méo-Camuzet Frère & Sœurs est un vin rouge élégant, issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020 offre une belle expression du terroir unique de La Côte de Nuits en Bourgogne. Le sol de cette région, composé principalement d'argile et de calcaire, apporte aux vins une minéralité marquée et une belle structure. La vinification de ce vin respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en cuves avant un élevage en fûts de chêne, permettant de développer des arômes subtils et une rondeur en bouche.
La Côte de Nuits, où est situé Fixin, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Ce climat particulier, combiné à l'histoire viticole riche de cette région qui remonte à plusieurs siècles, confère aux vins une complexité et une finesse inégalées.
Pour accompagner ce Fixin Clos du Chapitre 2020, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et ses tanins soyeux. Un coq au vin, un filet de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon s'avéreront des choix excellents. Les charcuteries fines ou les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin peuvent également être de délicieuses associations.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les subtilités. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et de s'exprimer avec toute leur complexité et leur richesse.
