Vins Fixin Nicole Fournier - 2006

Avis Viniou

Le vin Nicole Fournier 2006 de l'appellation Fixin est un rouge typiquement bourguignon, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2006 bénéficie d'un terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure et une complexité remarquables. La vinification met en avant la finesse et l'élégance du Pinot Noir, avec souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte des arômes délicatement boisés et vanillés.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est vénérée pour ses vins rouges d'exception. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur intensité aromatique. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur des pratiques viticoles respectueuses des traditions et un savoir-faire inégalé.

Pour un accord mets-vin, ce Fixin 2006 accompagnera idéalement des plats délicats et savoureux comme un magret de canard, un filet mignon aux champignons ou encore un bœuf bourguignon, tous bien en harmonie avec les notes fruitées et épicées du vin. Plus localement, il se mariera aussi très bien avec un coq au vin, une spécialité de la région.

Quant à la dégustation, ce vin s'appréciera à une température de service de 16-18°C. Il est conseillé de l'ouvrir une à deux heures avant afin de le laisser respirer, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Sa robe rubis et sa palette aromatique de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses invitent à une expérience sensorielle riche et élégante.