Vins Fixin Philippe Naddef - Le Rozier - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc "Cuvée Le Rozier" 2023 du Domaine Philippe Naddef, issu de l'appellation Fixin AOC, offre une expérience unique en Bourgogne. Bien que Fixin soit plus réputé pour ses rouges, ce blanc met en valeur le potentiel des sols de la Côte de Nuits. La cuvée bénéficie d'un cépage pinot blanc ou chardonnay, typique de la région, qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires riches, lui conférant une minéralité séduisante. Le millésime 2023, avec son climat plutôt équilibré en Bourgogne, a apporté des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins, favorisant une belle fraîcheur et des arômes fruités délicats.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins d'exception. Bien qu'elle soit surtout connue pour ses rouges, elle produit également des blancs d'une grande finesse. Les vignes bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et sont plantées sur des coteaux bien exposés qui permettent aux raisins de bénéficier d'un ensoleillement généreux.

Pour accompagner ce Fixin blanc, privilégiez des plats qui sauront respecter sa finesse et sa fraîcheur. Un poisson tel qu'un sandre grillé aux amandes, une volaille rôtie aux morilles, ou encore un fromage de chèvre frais révèleront toute sa palette aromatique. Pour rester dans la région, optez pour des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, qui feront un accord local des plus harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais. Une température de service entre 10 et 12°C sera idéale pour permettre à ses arômes fruités et sa minéralité de s'exprimer pleinement. Pensez à l'aérer légèrement avant dégustation pour libérer tout son potentiel.