Vins Fixin Grand vin de Bourgogne - 2023

Avis Viniou

Le Fixin AOC 2023 "Grand Vin de Bourgogne" de La Côte de Nuits est un vin blanc qui s'inscrit dans la tradition d'excellence de cette région réputée. Bien que Fixin soit principalement connu pour ses vins rouges, cette sélection en blanc se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Issu très probablement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin présente des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique qui révèle le terroir exceptionnel de la région. Le millésime 2023, bien que jeune, promet une belle vivacité et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Côte d'Or en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, propices à la culture du Chardonnay. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue pour produire certains des meilleurs vins du monde, en grande partie grâce à sa mosaïque de terroirs et à sa tradition vinicole ancestrale.

Pour accompagner ce Fixin blanc, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées qui feront ressortir sa minéralité. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais complétera également à merveille ce vin. Les plats régionaux de Bourgogne, tels que le œufs en meurette revisités version blanc, pourraient aussi magnifier son profil.

Lors de la dégustation, nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes délicats et sa structure. Ce vin est une belle expression de la richesse et de la diversité du vignoble bourguignon.