Vins Fixin Armelle et Jean-Michel Molin - les ormeaux - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée les ormeaux" 2022 du domaine Armelle et Jean-Michel Molin est un vin blanc provenant de l'appellation Fixin AOC, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que cette région soit plus renommée pour ses rouges, ce blanc offre une interprétation intéressante du terroir. Produit de raisins cultivés sur des sols essentiellement argilo-calcaires, typiques de cette région, ce vin sec se démarque par son équilibre et sa finesse. La vinification minutieuse met en lumière la pureté et la fraîcheur qui sont les marqueurs des blancs de Bourgogne.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental. Les hivers peuvent être rudes et les étés assez chauds, mais le printemps et l'automne sont généralement tempérés. Ces conditions climatiques permettent une maturation optimale des raisins, caractéristique de l'excellence bourguignonne. Historiquement, la Bourgogne jouit d'une réputation mondiale pour ses vins d'exception, grâce à un patrimoine viticole riche et une tradition séculaire de vinification soignée.

Pour accompagner ce vin blanc de Fixin, optez pour une cuisine raffinée et délicate. Des plats à base de poissons tels que des filets de sole meunière ou des quenelles de brochet seraient idéaux. Un fromage de chèvre frais, typique de la région, rehaussera également ses arômes subtils. Pour une touche régionale, essayez une volaille de Bresse à la crème, dont la richesse en sauce est merveilleusement équilibrée par la vivacité du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de maximiser l'expression de ses arômes et de sa structure en bouche. Cela permettra de révéler toute sa complexité et son élégance, des qualités essentielles pour un blanc de Bourgogne bien élaboré.