Avis Viniou
Le domaine Armelle et Jean-Michel Molin propose ici un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région réputée de La Côte de Nuits. Ce Fixin AOC, millésime 2023, est particulièrement intéressant. Il provient de la cuvée Les Chenevières, pressée à partir de vieilles vignes qui apportent souvent une intensité et une complexité remarquables au vin. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on peut supposer un cépage dominé par le Pinot Noir, typique de la région. Ce vin est certifié bio, ce qui reflète un travail minutieux et respectueux du terroir.
La Côte de Nuits, qui traverse le cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds qui favorisent la maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, souvent calcaires et argileux, ce qui donne naissance à des vins d'une grande finesse et d'une belle minéralité. La région est riche en histoire, abritant certains des vignobles les plus anciens et prestigieux de France, connus pour produire des rouges puissants et élégants.
Pour accompagner ce Fixin rouge, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes complexes et sa structure. Des plats classiques bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin s'accorderaient parfaitement, magnifiant le caractère épicé et fruité du Pinot Noir. Des viandes grillées, du canard aux cerises ou même un plateau de fromages régionaux comme un Époisses ou un Brillat-Savarin complèteront merveilleusement bien ce vin.
En termes de dégustation, ce Fixin 2023 devrait être servi à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Il est conseillé de le décanter légèrement avant le service pour en pleinement apprécier la richesse et la complexité.
