Avis Viniou
La cuvée "Les Chenevières vieilles vignes" 2022 du domaine Armelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge issu de l'appellation Fixin AOC, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère souvent une profondeur et une complexité supplémentaires, témoignant d'un savoir-faire viticole transmis de génération en génération. Étant labellisé bio, ce vin met en avant une approche respectueuse de l'environnement, accentuant la pureté du cépage Pinot Noir. Les vins de Fixin, bien que souvent plus robustes que d'autres de la Côte de Nuits, ont la particularité de conserver finesse et élégance.
La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, principalement à partir de Pinot Noir. Le climat de cette région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin. Le sol calcaire de la Bourgogne, souvent mélangé à de l'argile, offre un drainage exceptionnel et contribue à la minéralité des vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, avec un savoir-faire persistant à travers les siècles.
Pour sublimer cette cuvée, des accords mets-vins avec des plats bourguignons tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont particulièrement recommandés. Ces plats, avec leur richesse et leurs saveurs complexes, complètent magnifiquement le corps et la profondeur de ce vin. Vous pouvez également envisager des viandes grillées ou rôties, des champignons sauvages ou un assortiment de fromages de Bourgogne pour une expérience gastronomique complète.
En termes de dégustation, il est crucial de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exhaler l’arôme fruité et les légères notes terreuses typiques des vins de Fixin, tout en conservant leur structure tannique. Profitez de ce vin dans les années à venir pour apprécier son évolution.
