Avis Viniou
La cuvĂ©e "Les CheneviĂšres vieilles vignes" 2022 du domaine Armelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge issu de l'appellation Fixin AOC, situĂ©e dans la prestigieuse rĂ©gion de la CĂŽte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est Ă©laborĂ© Ă partir de vieilles vignes, ce qui confĂšre souvent une profondeur et une complexitĂ© supplĂ©mentaires, tĂ©moignant d'un savoir-faire viticole transmis de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration. Ătant labellisĂ© bio, ce vin met en avant une approche respectueuse de l'environnement, accentuant la puretĂ© du cĂ©page Pinot Noir. Les vins de Fixin, bien que souvent plus robustes que d'autres de la CĂŽte de Nuits, ont la particularitĂ© de conserver finesse et Ă©lĂ©gance.
La CÎte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, principalement à partir de Pinot Noir. Le climat de cette région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin. Le sol calcaire de la Bourgogne, souvent mélangé à de l'argile, offre un drainage exceptionnel et contribue à la minéralité des vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, avec un savoir-faire persistant à travers les siÚcles.
Pour sublimer cette cuvĂ©e, des accords mets-vins avec des plats bourguignons tels qu'un coq au vin ou un bĆuf bourguignon sont particuliĂšrement recommandĂ©s. Ces plats, avec leur richesse et leurs saveurs complexes, complĂštent magnifiquement le corps et la profondeur de ce vin. Vous pouvez Ă©galement envisager des viandes grillĂ©es ou rĂŽties, des champignons sauvages ou un assortiment de fromages de Bourgogne pour une expĂ©rience gastronomique complĂšte.
En termes de dĂ©gustation, il est crucial de servir ce vin rouge Ă une tempĂ©rature de 16-18°C. Cette tempĂ©rature permettra d'exhaler lâarĂŽme fruitĂ© et les lĂ©gĂšres notes terreuses typiques des vins de Fixin, tout en conservant leur structure tannique. Profitez de ce vin dans les annĂ©es Ă venir pour apprĂ©cier son Ă©volution.
