Vins Fixin Armelle et Jean-Michel Molin - Les Hervelets - 2022

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Cuvée Les Hervelets" 2022 du domaine Armelle et Jean-Michel Molin est un vin blanc éclatant de la Côte de Nuits, une partie prestigieuse de la Bourgogne. Issu de cépages nobles, ce vin exprime le caractère distinctif et la finesse que l'on attend des grands blancs de cette région. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et marneux typiques de la Côte de Nuits, apporte une minéralité et une élégance qui se révèlent pleinement dans cette cuvée. Bien que principalement connue pour ses vins rouges, la région de la Côte de Nuits, et Fixin en particulier, produit également d'excellents vins blancs qui méritent l'attention.

La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour la maturation des raisins. L'histoire viticole de la Côte de Nuits est riche et remonte à plusieurs siècles, souvent avec des parcelles soigneusement transmises de génération en génération. Les sols variés de la région contribuent à la complexité et la diversité des vins produits.

Ce vin blanc s'accordera magnifiquement avec des plats de fruits de mer délicats, tels qu'un risotto aux crevettes ou une sole meunière. Il sublimera également des fromages régionaux comme un comté affiné ou une tomme de chèvre. Pour une expérience gastronomique plus locale, envisagez des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, qui feront ressortir la richesse et l'acidité de ce vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Fixin Premier Cru à une température de 10-12°C pour apprécier au mieux ses arômes floraux et sa belle minéralité. Une aération préalable en carafe pourra également lui permettre de s'ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.