Vins Fixin Jean-Michel Guillon & Fils - Les Crais - 2023

Avis Viniou

Le Fixin AOC "Cuvée Les Crais" 2023 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2023 est encore jeune mais prometteur, attendons une structure délicate et une expression aromatique riche, mélangeant les fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise avec de subtiles notes épicées et florales. Le terroir de La Côte de Nuits, réputé pour ses sols calcaires, offre au Pinot Noir des conditions parfaitement adaptées, conférant à ce vin son élégance caractéristique et une minéralité rafraîchissante. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, favorisant l’expression authentique du terroir.

La région de Bourgogne, et plus précisément La Côte de Nuits, est renommée pour ses vins rouges de grande qualité. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, associé à un terroir unique et varié composé principalement de calcaires, constitue un environnement idéal pour cultiver le Pinot Noir. Cette région viticole a une longue histoire viticole, souvent considérée comme l'un des sommets de l'art vinicole. L'appellation Fixin produit des vins qui gagnent en finesse et en complexité avec l'âge.

Pour accompagner ce Fixin, vous pouvez opter pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux champignons, qui souligneront la structure et les arômes fruités du vin. Les plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne sont aussi de parfaits compagnons, permettant au vin de se fondre harmonieusement avec les saveurs du plat. Les fromages à pâtes molles comme l’Époisses affineront encore plus le contraste et la richesse des goûts.

Ce rouge de Bourgogne se déguste idéalement à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et profiter de sa texture soyeuse. Veillez à le laisser s'ouvrir un peu dans le verre ou à le carafer légèrement pour mieux développer ses arômes floraux et épicés.