Vins Fixin Jean-Michel Guillon & Fils - Les Craix - 2017

Avis Viniou

Le Fixin AOC 2017 de Jean-Michel Guillon & Fils, issu de la cuvée Les Craix, est un vin rouge aux caractéristiques typiquement bourguignonnes. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2017 présente une belle expression de son terroir. La Côte de Nuits, connue pour ses vins rouges riches et profonds, offre ici un vin où les arômes de petits fruits rouges et noirs se marient à des notes subtiles de sous-bois et d'épices, soutenues par une structure tannique élégante et bien intégrée.

La région viticole de la Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorable à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, conférant un savoir-faire unique et un attachement profond aux traditions.

Pour des accords mets-vins réussis, le Fixin AOC 2017 s'associe merveilleusement avec des plats à base de viande. Optez pour un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne, ou des viandes rôties comme un carré d'agneau. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, souligneront la richesse aromatique du vin. Pour les amateurs de fromage, un Brillat-Savarin ou un Époisses légèrement affiné complétera parfaitement votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Profitez de ce moment de partage et de découverte, illustrant la richesse et la subtilité de la Bourgogne.