Avis Viniou
Le Fixin AOC 2017 de Jean-Michel Guillon & Fils, issu de la cuvĂ©e Les Craix, est un vin rouge aux caractĂ©ristiques typiquement bourguignonnes. Principalement Ă©laborĂ© Ă partir du Pinot Noir, cĂ©page emblĂ©matique de la Bourgogne, ce millĂ©sime 2017 prĂ©sente une belle expression de son terroir. La CĂŽte de Nuits, connue pour ses vins rouges riches et profonds, offre ici un vin oĂč les arĂŽmes de petits fruits rouges et noirs se marient Ă des notes subtiles de sous-bois et d'Ă©pices, soutenues par une structure tannique Ă©lĂ©gante et bien intĂ©grĂ©e.
La région viticole de la CÎte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorable à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siÚcles, conférant un savoir-faire unique et un attachement profond aux traditions.
Pour des accords mets-vins rĂ©ussis, le Fixin AOC 2017 s'associe merveilleusement avec des plats Ă base de viande. Optez pour un coq au vin, plat emblĂ©matique de la Bourgogne, ou des viandes rĂŽties comme un carrĂ© d'agneau. Les plats en sauce, tels qu'un bĆuf bourguignon, souligneront la richesse aromatique du vin. Pour les amateurs de fromage, un Brillat-Savarin ou un Ăpoisses lĂ©gĂšrement affinĂ© complĂ©tera parfaitement votre dĂ©gustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Profitez de ce moment de partage et de découverte, illustrant la richesse et la subtilité de la Bourgogne.
