Vins Fixin Clos St-Louis - 2012

Avis Viniou

Le Clos St-Louis 2012 est un vin rouge emblématique de l'appellation Fixin AOC, située dans la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région. Le millésime 2012 est reconnu pour les conditions climatiques difficiles qui ont restreint les rendements mais ont concentré les saveurs, résultant en des vins d'une qualité remarquable. Le sol de la Côte de Nuits est principalement composé de calcaire absorbant bien le soleil, offrant au Pinot Noir un terroir idéal pour développer des arômes complexes et élégants. La vinification au Clos St-Louis est soignée, mettant en avant les caractéristiques naturelles du cépage et du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, connue pour produire certains des vins de Pinot Noir les plus prisés au monde. Fixin AOC, souvent moins connu que ses voisins proches, offre néanmoins des nuances subtiles et une excellente capacité de garde, des caractéristiques souvent recherchées par les connaisseurs.

Pour sublimer ce Fixin 2012, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Des viandes grillées, comme un canard aux cerises ou une côte de bœuf, se marieront parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes fruités du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux de Bourgogne comme l'Époisses, souligneront également sa profondeur.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes de cerise noire, d'épices et de sous-bois de se libérer pleinement. Offrez-le en carafe une heure avant de le boire pour en exprimer toute la richesse.