Vins Fixin Domaine Philippe Livera - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Livera vous propose ici un Fixin AOC 2022, un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2022 se distingue par son élégance et sa générosité. Les vignes, cultivées sur des sols calcaires mêlés d’argiles et situées sur des coteaux exposés est, bénéficient d’un microclimat frais qui favorise la lente maturation des raisins, conférant finesse et précision au vin. La vinification, généralement réalisée en grappes éraflées et avec un élevage en fût de chêne français, respecte la pureté du fruit tout en apportant complexité et structure.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Fixin, est une terre de tradition où le Pinot Noir s’exprime pleinement. Ce secteur du nord de la Bourgogne est réputé pour ses rouges à la fois robustes et racés, offrant un beau potentiel de garde. Depuis longtemps, les vins de Fixin ont la réputation d’être plus charpentés que ceux de quelques villages voisins, ce que l’on doit aux sols riches en marnes et à une belle exposition au soleil. L’histoire viticole de cette région est marquée par l’influence des moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont contribué à la structuration de la mosaïque parcellaire.

Le style de ce Fixin 2022, alliant fraîcheur, fruité (cerise, mûre, framboise) et touches épicées, s’accordera avec des mets raffinés. Privilégiez un filet de canard rôti, un magret sauce aux cerises ou encore un civet de lapin. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages crémeux à croûte lavée comme l’époisses ou l’ami du chambertin révéleront aussi ses notes subtiles.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 15-16°C. Cela permettra de mettre en valeur sa délicatesse aromatique tout en respectant sa structure tannique légèrement présente, caractéristique des jeunes Fixin.