Avis Viniou
La cuvée Blanc d’Argile 2022 du domaine Huguenot offre une rare et séduisante expression de la Côte de Nuits en version blanche. Ce vin est élaboré à partir de cépages blancs autorisés dans l’appellation Fixin, majoritairement le Chardonnay, parfois complété d’un zeste de Pinot Blanc. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin d’une belle concentration mais toujours équilibré. La vinification, respectueuse du terroir et du vivant grâce à la certification bio, met en avant la minéralité caractéristique des sols argilo-calcaires de Fixin sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La Côte de Nuits, mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, réserve aussi de sublimes surprises dans ses cuvées blanches, même si elles demeurent rares. Les sols riches en calcaire ainsi que l’exposition idéale des coteaux confèrent à ces vins une tension minérale et une belle longueur en bouche. La Bourgogne possède une longue tradition viticole, et Fixin, au nord de la côte, partage l’aura de ses prestigieux voisins tout en conservant son caractère authentique et discret.
Le Blanc d’Argile s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée mais subtile, pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Privilégiez des poissons nobles tels qu’un sandre poché ou une sole meunière, accompagnés d’un léger beurre blanc. Les accords avec des volailles en sauce crémée, comme un suprême de volaille à la moutarde à l’ancienne, sont également très harmonieux. Pour explorer les saveurs régionales, testez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.
Dégustez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin de permettre l’expression de ses arômes floraux, d’agrumes et de sa minéralité. Prenez le temps de l’aérer légèrement en carafe si le vin s’exprime timidement à l’ouverture. Ce 2022 offre une superbe approche de la Bourgogne blanche, à apprécier dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour plus de complexité.
