Vins Fixin Méo-Camuzet - Fixin 1er Cru 'Clos du Chapitre' - 2020

Avis Viniou

Le Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2020 du domaine Méo-Camuzet est un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru provient d'une parcelle en clos située sur la commune de Fixin, au nord de la prestigieuse Côte de Nuits, tout près de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo ensoleillée mais équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur, élément clé du style bourguignon. La vinification réalisée au domaine vise à exprimer la pureté du fruit et l'élégance du terroir, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé pour respecter la typicité du cru.

La Côte de Nuits est l’un des cœurs battants de la Bourgogne viticole, réputée pour produire des pinots noirs parmi les plus subtils du monde. Son climat continental offre des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour la lente maturation du raisin. Les sols de Fixin mêlent marnes et calcaires, apportant finesse et minéralité au vin. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et les premiers crus du secteur, dont "Clos du Chapitre", ont une réputation d’équilibre entre structure et élégance.

Le Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" est un vin tout en distinction : il déploie des arômes de petites baies rouges, de cerise, de violette, soutenus par une fine trame épicée et parfois une légère note fumée. Sa texture souple et sa trame tannique soyeuse lui permettent d’accompagner à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux morilles. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez-le sur un coq au vin ou un jambon persillé.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et la pureté du fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.