Vins Fixin Méo-Camuzet - Fixin 1er Cru 'Clos du Chapitre' - 2020

Avis Viniou

Ce Fixin Premier Cru "Clos du Chapitre" 2020 du domaine Méo-Camuzet est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, favorisée par un été chaud et sec. "Clos du Chapitre" est un climat réputé, bénéficiant d’une exposition et d’un terroir riches en argiles et en calcaires, qui confèrent à ce vin profondeur, élégance et une structure soyeuse. Les méthodes de vinification du domaine privilégient les fermentations lentes avec un élevage minutieux en fûts de chêne, apportant complexité, finesse et longueur en bouche. On retrouve dans cette cuvée des arômes charmeurs de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées, florales et légèrement boisées.

Le vignoble de la Côte de Nuits, situé au nord de la Bourgogne, est reconnu mondialement pour ses vins rouges élégants et puissants à la fois. Les coteaux exposés à l’est profitent d’un ensoleillement optimal et des brumes matinales qui protègent les raisins. Les sols calcaires, marneux et pierreux, apportent minéralité et tension. Fixin, village à la frontière nord de la Côte de Nuits, partage l’histoire séculaire de la Bourgogne viticole dont le patrimoine remonte à l’Antiquité et au travail patient des moines cisterciens. Le domaine Méo-Camuzet y incarne le respect du terroir et une vinification traditionnelle d’excellence.

Un Fixin 1er Cru tel que celui-ci accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, comme un veau de lait sauce aux girolles, des volailles fermières grillées ou une côte de canard. Les accords régionaux, tels qu’un coq au vin ou un pochouse, sublimeront aussi ses arômes. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un chaource affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce grand Bourgogne pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.