| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2019 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Fixin |
| Château / Domaine | Derey Frères |
| Cuvée | Fixin 1er Cru 'Les Hervelets' |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 42,50 ⏠|
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Jeunesse
2020 - 2022
|
Maturité
2023 - 2025
|
Apogée
2026 - 2032
|
Déclin
2033 - 2040+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Fixin 1er Cru "Les Hervelets" 2019 du Domaine Derey FrĂšres est un vin rouge Ă©laborĂ© Ă partir du cĂ©page emblĂ©matique de la Bourgogne : le pinot noir. Ce millĂ©sime 2019 se distingue par une rĂ©colte marquĂ©e Ă la fois par la maturitĂ© du fruit et une belle fraĂźcheur prĂ©servĂ©e, rĂ©sultat dâun Ă©tĂ© gĂ©nĂ©reux suivi de conditions idĂ©ales pour la vendange. "Les Hervelets" est lâun des climats les plus rĂ©putĂ©s de lâappellation Fixin, bĂ©nĂ©ficiant dâune exposition sud et dâun terroir principalement composĂ© de marnes calcaires. Ce terroir apporte au vin une structure tendue, de la finesse et une Ă©lĂ©gance qui sâaffirment au fil des annĂ©es en cave. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un Ă©levage dĂ©licat en fĂ»ts de chĂȘne, permet dâexprimer toute la subtilitĂ© du pinot noir, rĂ©vĂ©lant des notes de fruits rouges frais (griotte, framboise), de violette, soulignĂ©es par une fine touche Ă©picĂ©e et minĂ©rale.
La CĂŽte de Nuits, pilier septentrional de la Bourgogne viticole, jouit dâun climat continental, avec des hivers rigoureux et des Ă©tĂ©s tempĂ©rĂ©s, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires y sont propices Ă lâexpression raffinĂ©e du pinot noir, qui donne des vins de garde, reconnus mondialement pour leur complexitĂ© et leur profondeur. RĂ©gion chargĂ©e dâhistoire, la CĂŽte de Nuits est la terre de nombreux villages prestigieux, Fixin sâimposant par un caractĂšre affirmĂ© qui mĂȘle puissance et dĂ©licatesse.
Pour mettre en valeur ce Fixin 1er Cru, privilĂ©giez des mets Ă la fois raffinĂ©s et goĂ»teux. Une piĂšce de viande grillĂ©e, telle quâun magret de canard aux cerises ou un filet de bĆuf en croĂ»te, sera idĂ©ale. Les spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes comme le coq au vin mettront parfaitement en lumiĂšre la structure du vin, tandis quâun risotto aux champignons ou une volaille rĂŽtie accompagneront sa fraĂźcheur. Un fromage Ă pĂąte molle affinĂ©, comme un Ă©poisses ou un brillat-savarin, sâaccordera Ă©galement Ă merveille avec ses arĂŽmes.
Servez ce vin aprĂšs 1 Ă 2 heures de passage en carafe afin dâouvrir toute sa palette aromatique. La tempĂ©rature de service idĂ©ale se situe entre 15 et 17°C. Ce 2019 s'apprĂ©ciera dĂ©jĂ aujourdâhui mais pourra aussi gagner en complexitĂ© aprĂšs quelques annĂ©es de garde, rĂ©vĂ©lant une profondeur et une Ă©lĂ©gance caractĂ©ristiques des grands pinots noirs de la CĂŽte de Nuits.
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