Vins Fixin Huguenot - Blanc d'Aigle - 2022

Avis Viniou

Le Fixin « Cuvée Blanc d’Aigle » 2022 du Domaine Huguenot est une rareté dans une appellation traditionnellement reconnue pour ses rouges de Pinot Noir. Cette cuvée blanche provient sans doute d’un Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs, à moins qu'une touche d’Aligoté ne complète l’assemblage, ce qui reste exceptionnel sur ce terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’une climatologie favorable avec un printemps précoce, un été sec et ensoleillé, et des vendanges réalisées sous de bonnes conditions, offrant ainsi des raisins très mûrs et concentrés, tout en conservant une belle trame acide, caractéristique précieuse pour l’équilibre des blancs bourguignons. La vinification privilégie souvent une approche parcellaire, avec un élevage potentiel en fûts de chêne qui apporte complexité, structure et subtils arômes boisés sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, se distingue surtout par ses vins rouges d’exception, mais certains vignerons, tels que le Domaine Huguenot à Fixin, relèvent le défi du blanc dans une terre de Pinot Noir. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires et marneux, apportant minéralité et tension aux blancs. Le climat continental y favorise une maturation lente, ce qui préserve la fraîcheur aromatique des vins. Historiquement, Fixin partage l’aura des grands noms voisins, comme Gevrey-Chambertin, et ses blancs confidentiels séduisent les amateurs souhaitant sortir des sentiers battus.

Cette cuvée trouve sa place à table avec une cuisine raffinée. Servez-la en accompagnement d’un filet de sandre sauce beurre blanc, d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou tout simplement avec des escargots persillés, spécialité régionale. Elle s’accorde également bien avec les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses (dans sa version jeune), ou un comté affinage moyen.

Pour apprécier toute la finesse et la complexité du Fixin Blanc « Cuvée Blanc d’Aigle » 2022, je vous conseille de le servir à une température de 11 à 13°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne, afin de révéler pleinement sa structure et ses arômes floraux et minéraux. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi favoriser son épanouissement en bouche, surtout dans sa jeunesse.