Vins Fixin Moillard-Grivot - Clos du Chapitre - 2019

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru “Clos du Chapitre” 2019 du domaine Moillard-Grivot offre une belle expression des vins rouges de la Côte de Nuits. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime bénéficie des soins attentifs portés à la vigne et à la vinification, typiques des crus bourguignons. La parcelle Clos du Chapitre, classée Premier Cru, se distingue par son positionnement sur des coteaux argilo-calcaires, conférant noblesse et finesse au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver le fruit, la fraîcheur et la structure tannique, donnant ici un vin d’une belle richesse aromatique.

Fixin se situe au nord de la Côte de Nuits, une région prestigieuse de Bourgogne reconnue pour ses vins rouges élégants et structurés. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols pierreux, riches en marnes calcaires et en argile, conjugués à un savoir-faire ancestral, permettent d’élaborer des crus recherchés pour leur profondeur, leur potentiel de garde et leurs remarquables équilibres. Fixin partage d’ailleurs de nombreuses similitudes stylistiques avec les grands vins de Gevrey-Chambertin, dont il est voisin immédiat.

Ce Premier Cru s’accorde idéalement avec des plats raffinés. Optez pour un magret de canard aux cerises, un filet de boeuf sauce marchand de vin, ou un coq au vin pour des accords classiques. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un époisses affiné ou une volaille de Bresse en sauce. Sa structure tannique souple et sa complexité aromatique à base de fruits rouges, d’épices douces et de légères notes boisées accompagneront élégamment ces mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin Premier Cru à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture.