Vins Fixin Domaine Clémencey - Les Arvelets - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Clémencey propose ici une cuvée Les Arvelets 2023 en Fixin Premier Cru blanc, une rareté de la Côte de Nuits, davantage reconnue pour ses rouges mais qui surprend agréablement par ses blancs confidentiels. Ce vin sec provient essentiellement du cépage Chardonnay, planté sur des terrains privilégiés du climat Les Arvelets, classé Premier Cru. Sur ce millésime 2023, la fraîcheur du fruit se conjugue à une belle maturité, avec des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une discrète touche beurrée apportée probablement par une vinification partielle en fûts de chêne. La bouche se révèle ample et précise, avec une minéralité affirmée qui prolonge la finale élégante.

La Côte de Nuits, que l’on associe majoritairement à de grands vins rouges, bénéficie sur quelques parcelles de sol marno-calcaire idéal au Chardonnay. Le climat tempéré de Bourgogne, avec des étés modérés et l’influence rafraîchissante du vent, favorise l’expression de la minéralité et de la finesse aromatique. Historiquement, Fixin rassemble des terroirs de grand caractère, jadis prisés par les ducs de Bourgogne, et cultive aujourd’hui une identité à part entière, tout en restant moins médiatisé que ses illustres voisins Gevrey-Chambertin ou Vosne-Romanée.

Ce Fixin Premier Cru blanc accompagne à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre meunière ou encore un risotto aux asperges blanches. Plus traditionnellement, il s’accordera aussi avec des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné. Vous pourrez le servir en apéritif avec des gougères ou une terrine de poisson.

Ouvrez ce vin à une température de 11-13°C afin de préserver son éclat et d’apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler toutes ses nuances, surtout s’il est dégusté jeune.