Vins Fixin Domaine Collotte - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Collotte propose ici un Fixin AOC 2010, un vin rouge issu du cœur de la Côte de Nuits, réputée pour ses grands crus bourguignons. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse, sa délicatesse et sa capacité à exprimer le terroir d'origine. Le millésime 2010 se caractérise par une récolte équilibrée avec une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure élégante, une fraîcheur préservée et une palette aromatique nuancée. Les sols argilo-calcaires de Fixin, combinés à un climat frais et tempéré, favorisent une maturation lente et pleine de subtilité. La vinification menée de façon traditionnelle au Domaine Collotte met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne minutieusement dosé pour préserver la typicité du Pinot Noir.

La région de la Côte de Nuits, située entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, est un haut-lieu historique du vignoble bourguignon. Elle bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids et des précipitations modérées, ce qui favorise une belle expression des cépages. Les sols riches en calcaire, ponctués de marnes et d'argile, apportent aux vins leur minéralité, leur structure et leur aptitude à vieillir harmonieusement. Fixin, village au nord de la Côte de Nuits, produit des vins rouges élégants mais affirmés, capables de rivaliser avec les appellations voisines plus prestigieuses.

Ce Fixin 2010 se mariera idéalement avec des plats raffinés mais gourmands. Vous pourrez l’associer à une côte de veau rôtie, un magret de canard aux griottes ou un civet de lapin à la bourguignonne. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres viendront également sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une bonne heure à l’avance afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et de révéler ses touches de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces.