Vins Fixin Domaine Ghislain Kohut - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Ghislain Kohut signe avec ce Fixin AOC 2014 un vin rouge typiquement bourguignon, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2014 se distingue par un équilibre singulier, marqué par une belle fraîcheur, une structure fine et des tanins soyeux, résultats d’une météo plus clémente en fin de saison après un été mitigé. La vinification, respectueuse des traditions de la Côte de Nuits, privilégie un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf qui vient apporter une complexité supplémentaire. Ce vin révèle des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, complétés par quelques touches épicées et des notes de sous-bois apportées par l’évolution en cave.

La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, s’étend au nord de la Côte d’Or sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental à influence semi-continentale, alternant entre hivers rigoureux et étés chauds, favorise la maturation lente du raisin et confère au vin une belle tension, une finesse aromatique et une profondeur rarement égalées. Fixin, bien que moins célèbre que ses voisins Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges, livre des vins au tempérament digne et racé, à la fois empyreumatiques et floraux, qui tiennent bien le vieillissement.

Pour sublimer ce Fixin 2014, misez sur des accords élégants : un filet de canard aux cerises, un carré d’agneau aux herbes ou encore un civet de lapin aux champignons trouveront dans ce vin un compagnon raffiné. Côté cuisine bourguignonne, il se prête admirablement à la traditionnelle joue de bœuf braisée ou à un coq au vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une ouverture d’au moins une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Vous apprécierez alors la subtile alliance entre la fraîcheur du fruit et la délicate profondeur des arômes tertiaires.